Die Fruchtstände des Weizen sind bald reif für die Ernte. Ihre goldgelbe Farbe gehört zum Sommer wie das Weiß zum Winter. Noch ein paar Tage, dann wird auch das letzte Grün in Halmen und Ähren verschwunden sein und lässt auf eine gute Ernte hoffen.
Die Weizenernte findet meist etwa Mitte Juli statt, etwa zwei bis drei Wochen nach der Gersteernte. Ausschlaggebend ist allerdings nicht nur die Kornreife sondern auch der Wassergehalt im Korn. Für die Herstellung hochwertiger Mehle sollte er nicht über 14,5 % liegen.
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